香草棉花糖
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James Anderson•2025/11/03•1 分钟阅读•1 周前更新
食材
- 11/2 杯 / 360 毫升 冷水
- 6无味明胶粉（约 1/4 杯/40 克）
- 21/2 杯/500 克 细砂糖
- 1杯/240毫升浅色玉米糖浆
- 2 茶匙纯香草精
- 1/2香草豆荚，纵向剖开并刮出香草籽（或1茶匙香草精）
- 1不粘锅喷雾
- 1/265克玉米淀粉
- 1/21/2 杯/60克 糖粉
制作步骤
将3/4杯/180毫升冷水倒入立式搅拌机的碗中。将明胶撒在上面，静置直到明胶吸收液体并膨胀，5到8分钟，3分钟后搅拌。
与此同时，将砂糖、玉米糖浆和剩余的3/4杯/180毫升水加入一个中号平底锅中；用中高火煮沸。将糖果温度计夹在锅上或准备好即时读数温度计。煮至糖浆达到240度，持续5到6分钟，然后将锅从火上移开。
将搅拌器装上打蛋器配件，调至低速，缓慢加入糖浆，沿着碗壁倒入。加入提取物和香草豆籽（或额外的提取物）。当糖浆完全混合后，逐渐将搅拌器速度提高到高速，搅打至混合物浓稠并冷却至室温，约12分钟。
在棉花糖混合物搅打的同时，用不粘喷雾涂抹一个9x13英寸的烤盘。在一个中等大小的碗中混合玉米淀粉和糖粉，然后用一部分玉米淀粉混合物慷慨地撒在烤盘内部。（烤盘底部要充分覆盖很重要。）
在塑料刮刀和手上涂抹防粘喷雾。将棉花糖混合物刮入烤盘。用刮刀的平坦侧面将混合物刮入烤盘的角落并使表面平整。在顶部筛上一些玉米淀粉混合物。用保鲜膜盖住烤盘，静置至少 4 小时后再切。
切棉花糖：用一些玉米淀粉混合物给厨师刀撒粉；给一张烘焙纸也撒上粉。用刀沿着烤盘边缘划一圈以松开棉花糖混合物，然后将其倒在烘焙纸上。将棉花糖块切成1.5英寸的方块。将棉花糖一次放几块到碗里，滚一滚，然后从一只手传到另一只手抖掉多余的玉米淀粉混合物，给棉花糖的各个面都撒上粉。存放在密封容器中，可保存长达2周。
营养成分（每份）
常见问题
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
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