دجاج بابريكاش المجري من الشيف جون

المكونات

التعليمات

1. تبل الدجاج بسخاء بالملح من الجانبين، ثم سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة وثقيلة على نار عالية. شوّح الدجاج بحيث يكون جانب الجلد للأسفل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يكتسب لوناً بنياً جميلاً ويصبح مقرمشاً؛ اقلبه على الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى، ثم انقل الدجاج إلى طبق واتركه جانباً (لا تتردد في التخلص من أي دهون زائدة بملعقة إذا رغبت).

2. باستخدام نفس المقلاة للاحتفاظ بكل تلك النكهة، شوّح البصل مع رشة ملح على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً وذهبياً. أضف الثوم ومعجون الطماطم والدقيق مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق لتكوين قاعدة طماطم غنية، ثم أضف الملح والفلفل وأنواع البابريكا والفلفل الحريف (كايين)، واترك التوابل تتحمص لمدة دقيقة واحدة قبل سكب مرق الدجاج وتركه حتى يغلي.

3. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأعد الدجاج وعصارته إلى المقلاة، مع سكب بعض الصلصة فوقه. غطِ المقلاة واتركه ينضج ببطء لمدة 45 إلى 60 دقيقة - مع دهنه بالصلصة من حين لآخر - حتى يصبح الدجاج طرياً جداً وناضجاً تماماً، ثم انقل الدجاج إلى طبق نظيف مرة أخرى.

4. إذا كنت تفضل صلصة قليلة الدسم، قم بإزالة أي دهون زائدة عن السطح، ثم اخفق الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة حتى تصبح الصلصة ناعمة وزاهية. أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه يغلي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً، مع دهنه بالصلصة باستمرار حتى تصبح الصلصة غنية ويسخن الدجاج تماماً؛ تذوقه أخيراً لضبط التوابل واستعد للاستمتاع بوجبة مذهلة!

المعلومات الغذائية (لكل حصة)