وصفة تشيلي كون كارني

التعليمات

1. جهز خضرواتك. قطع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة، بحجم 5 مم تقريبًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي قطع البصلة إلى نصفين من الجذر إلى الطرف، وتقشيرها وتقطيع كل نصف إلى شرائح سميكة طولية، دون قطعها بالكامل إلى نهاية الجذر حتى تظل متماسكة. قطع عبر الشرائح إلى مكعبات أنيقة.

2. اقطع فلفل أحمر واحد إلى نصفين بالطول، وأزل الساق واغسل البذور، ثم افرمه. قشر فصين من الثوم وافرمهما فرماً ناعماً.

3. ابدأ الطهي. ضع مقلاتك على الموقد على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت واتركها لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن (أطول قليلاً لموقد كهربائي).

4. أضف البصل واطهيه، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح البصل طريًا ولزجًا وشفافًا قليلاً.

5. أضف الثوم والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الفلفل الحار أو ملعقة كبيرة مسطحة من مسحوق الفلفل الحلو، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

6. قلّبها جيدًا، ثم اتركها لتطهى لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر.

7. لحم بقري مفروم قليل الدهن 500 جرام. ارفع الحرارة قليلاً، أضف اللحم إلى المقلاة وفتته بملعقتك أو ملعقة مسطحة. يجب أن يصدر الخليط أزيزًا قليلاً عند إضافة اللحم المفروم.

8. استمر في التحريك والتقليب لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى يصبح كل اللحم المفروم في قطع موحدة بحجم اللحم المفروم ولا توجد أجزاء وردية اللون. تأكد من الحفاظ على الحرارة كافية لقلي اللحم ليصبح بني اللون، بدلاً من مجرد طهيه.

9. حضّر الصلصة. فتّت مكعب مرقة لحم بقري واحد في 300 مل من الماء الساخن. اسكب هذا في المقلاة مع خليط اللحم المفروم.

10. أضف علبة طماطم مقطعة وزنها 400 جرام. أضف ½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف، وملعقة صغيرة من السكر، ورشة جيدة من الملح والفلفل. أضف حوالي 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم واخلط الصلصة جيدًا.

11. اطهيه على نار هادئة. اتركيه حتى يغلي تمامًا، ثم حركيه جيدًا وضعي غطاءً على القدر. خففي الحرارة حتى يبدأ في الغليان بلطف واتركيه لمدة 20 دقيقة.

12. تفقد المقلاة من حين لآخر لتقليبها والتأكد من أن الصلصة لا تلتصق بقاع المقلاة أو تجف. إذا حدث ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وتأكد من أن الحرارة منخفضة بما يكفي حقًا. بعد الغليان الخفيف، يجب أن تبدو خليط اللحم المفروم الصلب سميكًا ورطبًا وعصاريًا.

13. صفي واشطف علبة من الفاصوليا الحمراء بوزن 410 جرام في مصفاة واخلطها في قدر الفلفل الحار. اتركها تغلي مرة أخرى، واتركها تغلي بلطف بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة القليل من الماء إذا بدت جافة جدًا.

14. تذوق القليل من الفلفل الحار وتبّله. من المحتمل أن تحتاج إلى المزيد من التوابل مما تعتقد.

15. الآن أعد الغطاء، أطفئ الحرارة واترك الفلفل الحار الخاص بك لمدة 10 دقائق قبل التقديم. هذا مهم حقًا لأنه يسمح للنكهات بالامتزاج.

16. قدم مع الكريمة الحامضة والأرز الأبيض المسلوق طويل الحبة.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)