خاشابوري (خبز الجبن الجورجي)

المكونات

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط الحليب الدافئ، والماء، والخميرة، والسكر معاً، ثم اترك الخليط ليرتاح لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح رغوياً—وهذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام!

2. قلّب برفق كوبين من الدقيق وزيت الزيتون والملح حتى تبدأ عجينة ناعمة ولزجة في التماسك.

3. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 3 دقائق تقريباً، مع إضافة ربع الكوب المتبقي من الدقيق تدريجياً حتى يصبح القوام ناعماً وسهل التشكيل.

4. شكل العجينة على هيئة كرة ناعمة، وضعها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وقم بتغطيتها؛ ابحث عن مكان دافئ ومريح لتستريح فيه حتى يتضاعف حجمها، وهو ما سيستغرق حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.

5. سخن الفرن جيداً مسبقاً على درجة حرارة 475 فهرنهايت (245 درجة مئوية).

6. بينما تختمر العجينة، حضر الحشوة اللذيذة عن طريق خلط جبن الفيتا، ومونتيري جاك، والموزاريلا معاً في وعاء متوسط، ثم احفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.

7. بمجرد أن تختمر العجينة، اضغط عليها بلطف لإخراج الهواء، وانقلها مرة أخرى إلى السطح المرشوش بالدقيق، وقسمها إلى قطعتين متساويتين.

8. ضع قطعة واحدة من العجين على ورق زبدة مرشوش بالدقيق وافردها على شكل مستطيل رقيق، بحيث يتراوح سمكها بين 1/8 و 1/4 بوصة.

9. رش جزءاً من الجبن على طول الحافتين الطويلتين، ثم لُف الجانبين بإحكام فوق الجبن لإنشاء شكل "القارب" الشهير، مع ضغط وثني الأطراف بقوة لإغلاقها.

10. انقل قارب العجين إلى صينية خبز، وكرر عملية التشكيل مع قطعة العجين الثانية، ثم املأ وسط كلا القاربين بسخاء ببقية مزيج الجبن.

11. أدخل صينية الخبز في الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب القشرة لوناً ذهبياً جميلاً.

12. استخدم ظهر ملعقة بعناية لعمل فجوة صغيرة في وسط الجبن المذاب واكسر بيضة طازجة برفق في كل واحدة.

13. أعد الخبز إلى الفرن لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى فقط حتى يتماسك بياض البيض في الغالب ولكن يظل الصفار سائلاً تماماً.

14. أخرج الخبز من الفرن وضع قطعتين من الزبدة فوق كل بيضة، مع رش القليل من الملح ورشة من الفلفل الحريف (كايين) لنكهة إضافية.

15. قدم الخاشابوري الدافئ في طبق، ثم اقطع طرفاً مقرمشاً واستخدمه لخلط الزبدة والبيض مع الجبن لتجربة غمس مثالية!

المعلومات الغذائية (لكل حصة)