طاجن اللحم المغربي المطهو ببطء

المكونات

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم برفق مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتم تغطية كل قطعة بالتساوي، ثم اتركه جانباً.

2. اصنع مزيج التوابل العطري الخاص بك عن طريق خلط البابريكا، القرفة، الملح، مسحوق الثوم، الكزبرة، الكمون، الهيل، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأحمر الحار (كايين)، القرنفل، والزعفران في كيس كبير قابل للإغلاق؛ أضف اللحم ورج الكيس جيداً لتغطيته، ثم اتركه يتبل في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

3. سخن ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون في قدر قوي على نار متوسطة عالية وحمر اللحم في ثلاث دفعات صغيرة لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل منها، مع نقل اللحم المحمر بشكل جميل إلى طبق أثناء العمل.

4. أضف البصل والجزر إلى نفس القدر وشوحهما لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح كل شيء طرياً وعطراً.

5. أعد اللحم إلى القدر وأضف قشر الليمون، ومرق الدجاج، ومعجون الطماطم، والعسل؛ اترك الخليط يغلي برفق، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه يطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويذوب في الفم.

6. إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، ما عليك سوى إضافة خليط سريع من النشا والماء خلال آخر 5 دقائق، ثم قدم طاجنك الرائع فوق طبقة من الكسكسي واستمتع به!

المعلومات الغذائية (لكل حصة)