ريزوتو اليقطين

المكونات

التعليمات

1. سخن المرق حتى يقترب من الغليان ثم اتركه على نار خفيفة جداً. في قدر منفصل ذي قاعدة سميكة، اقلي البصل في الزيت على نار خفيفة حتى يلين ولكنه لا يتحمر. أضيفي المريمية المفرومة واطهيها لدقيقتين إضافيتين.

2. أضف الأرز واخلطه جيدًا لبضع ثوانٍ لتغليف الحبوب بالزيت، ثم صب ثلث المرق واتركه على نار هادئة. اطهِ حتى يتم امتصاص معظم المرق تقريبًا. أضف القرع أو اليقطين وقليلًا من المرق، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يتم امتصاص المرق.

3. منذ ذلك الحين، أضف المزيد من المرق تدريجياً، حتى يصبح القرع طرياً والأرز مطهواً بشكل مثالي (له قوام متماسك قليلاً). قد لا تحتاج إلى كل المرق، ولكن يجب أن يكون القوام سائلاً وكريمياً.

4. عندما يصبح الريزوتو جاهزًا تقريبًا، سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة صغيرة واقلي أوراق المريمية بسرعة حتى تصبح مقرمشة - يستغرق الأمر ثوانٍ معدودة.

5. اخلط الزبدة في الريزوتو، وتبّلها جيدًا بالملح والفلفل. قسّمها إلى 4 أطباق ورشّ بعض أوراق المريمية المقرمشة فوق كل حصة. أحضر الجبن والمبشرة إلى الطاولة ليقدم ضيوفك لأنفسهم.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)