レシピ

すぐに新しい家族のお気に入りになるでしょう

玉ねぎのアグロドルチェ、またはイタリア風の甘酸っぱい玉ねぎは、アンティパストの盛り合わせに美味しく加えたり、濃厚なロースト肉や鶏肉の素晴らしい付け合わせになります。酸味、甘み、旨味があり、非常に魅力的であるため、材料の組み合わせが本当にうまくいく理由を見つけることにしました。

このシンプルなワンディッシュミールで、キッチンから食卓まであっという間に.

いつものクリスピーライスシリアルの、満足感がありシンプルなアレンジです。

マサチューセッツ州西部にある田舎のアンティークショップは、テストキッチンに何を提供できるのでしょうか？大きくて大胆で、ベリーがたっぷり入ったスコーンのインスピレーションです。

平日のチキンをより美味しくするには、たっぷりのすりおろしパルメザンチーズを混ぜた小麦粉をまぶして、浅く揚げます。チーズがフリコのようなものを作り出すので、風味豊かな衣のためにパン粉は必要ありません。フライパンだけで作ることができますが、パルメザンチーズを焦がしたり、肉に火を通しすぎたり足りなかったりするリスクがあります。代わりにオーブンで仕上げると、ジューシーで柔らかい胸肉になり、パルメザンチーズが焦げすぎるのを防ぎます。熟したビーフステーキトマトとミニトマトを塩、ハーブ、少量の酢で和えて添えると、トマトが際立ちます。

2012年、エレーヌ・ルイは、ニューヨークのレストラン「ダニエル」とフィラデルフィアの「ル・ベック・フィン」のフォージャーであるタマ・マツオカ・ウォン氏と時間を過ごし、彼女と家族の食生活を観察しました。ルイ氏は、ベトナムの生春巻きをアレンジした、ウォン家のお気に入りのレシピを持ち帰りました。生春巻きを作るのが初めての方でも、見た目を気にしすぎる必要はありません。「生春巻きはとても寛容です」とウォン氏は言います。「たとえ皮に穴が開いていても、巻いて隠すことができます。」

この料理は、パスタ風にアレンジされ、おしゃれになり、フェティッシュ化され、イタリアの伝統となったデリのベーコンエッグチーズロールですが、多くの神聖なイタリアの伝統と同様に、メイフラワー号よりもはるかに古いものではありません。アメリカがその創造に貢献した可能性があるため、カルボナーラは、食べ物に関してイタリアとアメリカ合衆国の間の往復の証拠Aです。主な目標はクリーミーさであることを忘れないでください。

自家製マシュマロには、スーパーで売っているものとは違うことがわかるような、夢のような名前を付けるべきです。リトル・フラワー・キャンディ・カンパニーのクリスティン・ムーアさんのこのレシピで作ると、柔らかく、しっとりとして、とろけるように伸び、繊細な甘さのマシュマロができあがります。これは、熱と空気の変身の力を学ぶレッスンでもあります。これを作るには、熱々の砂糖シロップとゼラチンを混ぜ合わせ、混ざり合ったものが濁った状態から不透明に、ベージュ色から白に、薄い状態から膨らむ様子を観察します。この魔法が起こるには、約15分かかります。さらに、大きなボウルと丈夫なミキサーが必要です。（私は5クォートのスタンドミキサーを使っています。）特別なスキルは必要ありません。忍耐力さえあれば、泡立てた生地が乾くのを数時間待つ必要がありますが、トースト、スモア、おやつ、ギフト用のラッピングに最適な、特別な甘さが手に入ります。

伝統的なミートローフは、余った野菜を美味しく使い切り、食料が乏しい時代に肉をかさ増しするために作られました。この簡単なミートローフレシピは、ひき肉、豚肉、子牛肉をシンプルなパントリーの調味料と混ぜ合わせたクラシックなバージョンですが、豚肉と牛肉を半々にするなど、お好みの肉の組み合わせを自由に使うことができます。牛乳に浸したパンは柔らかいミートローフを保証し、ローフパンではなくベーキングシートで焼くことで、焼いている間に甘酸っぱいトマトグレーズがキャラメル化する表面積が増えます。残ったスライスはフライパンでカリカリに焼いてサラダと一緒に、またはサンドイッチに挟んで提供できます。あるいは、調理前のローフを1つ冷凍しておけば、次回簡単に夕食を用意する必要があるときに便利です。前夜に解凍して指示通りに焼くだけです。

このキュートなハロウィンチーズケーキで、パーティーゲストの背筋を凍らせましょう。マシュマロで作られ、不気味なメレンゲの幽霊で飾られています。

このピスタチオカルダモンフィロケーキは、美味しいインドのデザートであるグラブジャムンへの私のオマージュです。それはサフラン、シナモン、カルダモン、ローズウォーターシロップに浸されたミルクファットドーナツです。この美味しいデザートのために、私はクリーミーなカルダモンカスタードを作り、すべてをまとめました。次に、サフラン、シナモン、ローズシロップでサクサクのフィロの層を浸し、グラブジャムンのフローラルでスパイシーなノートを響かせました。 —ヘタル・ヴァサヴァダ、サンフランシスコ、カリフォルニア