Рецепты

Наша цель — получить хрустящий, ароматный крекер без добавления сахара, насыщенных жиров и консервантов, которые содержатся во многих крекерах из магазина.

Что может предложить антикварный магазин в сельской местности западного Массачусетса тестовой кухне? Вдохновение для больших, смелых, ягодных сконов.

Для лучшей курицы на неделе обваляйте ее в муке с тертым пармезаном и обжарьте на сковороде. Сыр создает своего рода фрико, поэтому вам не нужны панировочные сухари для глубоко ароматной корочки. Хотя вы могли бы приготовить это полностью на плите, вы рискуете пережарить пармезан и недожарить или пережарить мясо. Вместо этого доведите до готовности в духовке, что даст сочную, нежную грудку и не даст пармезану слишком потемнеть. Подавайте с идеально спелыми помидорами сорта «бычье сердце» и черри, смешанными с солью и травами, и сбрызните уксусом, чтобы помидоры раскрыли свой вкус.

В 2012 году Элейн Луи провела время с Тамой Мацуока Вонг, собирательницей дикоросов для ресторанов Daniel в Нью-Йорке и Le Bec-Fin в Филадельфии, чтобы узнать, как она и ее семья питаются. Г-жа Луи привезла этот рецепт — вариацию вьетнамских летних роллов и любимое блюдо семьи Вонг. Если вы впервые готовите летние роллы, не слишком беспокойтесь о внешнем виде. «Летние роллы очень прощают ошибки», — сказала г-жа Вонг. «Даже если в обертке есть дырка, вы можете свернуть ее и спрятать дырку».

Это блюдо — сэндвич с беконом, яйцом и сыром на булочке, который был превращен в пасту, приукрашен, фетишизирован и стал итальянской традицией, которая, как и многие незыблемые итальянские традиции, на самом деле намного моложе «Мэйфлауэра». Поскольку Америка, возможно, внесла свой вклад в его создание, карбонара является главным примером в споре между Италией и Соединенными Штатами, когда речь идет о еде. Помните: главная цель — кремовость.

Домашний зефир должен иметь свое собственное мечтательное название, что-то, что ясно дает понять, что он отличается от магазинного. Когда вы готовите этот рецепт от Кристин Мур из Little Flower Candy Co., вы получаете зефир, который получается мягким, нежным, тягучим и деликатно сладким, а также урок в преобразующей силе тепла и воздуха. Чтобы приготовить его, вы взбиваете кипящий сахарный сироп и желатин, и наблюдаете, как смесь переходит из мутной в непрозрачную, из бежевой в белую, из жидкой в пышную. Для этого волшебства требуется почти 15 минут, плюс очень большая миска и прочный миксер. (Я использую стационарный миксер объемом 5 кварт.) Вам не нужны особые навыки, только терпение — вам придется подождать несколько часов, пока взбитая смесь высохнет — но вы будете вознаграждены уникальными сладостями, которые отлично подходят для поджаривания, приготовления с'моров, перекуса и упаковки в качестве подарков.

Традиционный мясной рулет был создан как вкусный способ использовать оставшиеся овощи и растянуть мясо в трудные времена. Этот простой рецепт мясного рулета — классическая версия, сочетающая говяжий фарш, свинину и телятину с простыми приправами из кладовой, но вы можете использовать свою любимую комбинацию мяса, например, половину свинины и половину говядины. Хлеб, вымоченный в молоке, обеспечивает нежный мясной рулет, а запекание его без формы — на противне, а не в форме для кекса — обеспечивает большую площадь поверхности для карамелизации кисло-сладкой томатной глазури во время выпекания. Оставшиеся ломтики можно поджарить на сковороде и подать с салатом или положить в сэндвич. В качестве альтернативы заморозьте один сырой рулет на следующий раз, когда вам нужно будет легко приготовить ужин; просто разморозьте накануне вечером и запекайте согласно инструкции.

Пощекочите нервы вашим гостям этим милым хэллоуинским чизкейком, приготовленным из зефира и украшенным жуткими призраками из безе

Этот фисташково-кардамоновый фило-торт — моя ода гулаб джамун, восхитительному индийскому десерту. Это пончик из молочного жира, пропитанный сиропом из шафрана, корицы, кардамона и розовой воды. Для этого восхитительного десерта я приготовила сливочный кардамоновый заварной крем, чтобы все это объединить. Затем я пропитала хрустящие слои фило сиропом из шафрана, корицы и розы, вторящим цветочным, пряным ноткам гулаб джамун. — Хетал Васавада, Сан-Франциско, Калифорния

Этот рецепт лазаньи от Джона Чендлера — наш самый популярный рецепт! С колбасой, говяжьим фаршем, базиликом и 3 видами сыра он полностью оправдывает свое название!

Легкий тыквенный суп от Симы готовится из карамелизированной запеченной тыквы и приправляется хрустящей таркой в конце. Тыквы сильно различаются по размеру, форме и содержанию воды. Возможно, вам придется добавить больше воды при измельчении, чтобы добиться желаемой консистенции. Для этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн.

Сытный, полезный и сытный — этот рецепт капустного супа очень прост в приготовлении. Нарежьте капусту тонкими лентами и потушите ее в простой кастрюле с обжаренным картофелем, луком, фасолью, чесноком и ароматным бульоном. Каждую порцию завершите щедрой порцией оливкового масла, парой ложек сметаны и щепоткой чего-нибудь острого.