Recetas

Nuestro objetivo era una galleta crujiente y sabrosa sin todos los azúcares añadidos, grasas saturadas y conservantes que se encuentran en muchas galletas compradas en tiendas.

¿Qué tiene para ofrecer la cocina de pruebas una tienda de antigüedades en el oeste rural de Massachusetts? Inspiración para scones grandes, audaces y llenos de bayas.

Para un mejor pollo entre semana, pásalo por harina con queso parmesano recién rallado y fríelo. El queso crea una especie de frico, por lo que no necesitas pan rallado para una corteza profundamente sabrosa. Si bien podrías hacerlo completamente en la estufa, corres el riesgo de cocinar demasiado el parmesano y de cocinar poco o demasiado la carne. En su lugar, termínalo en el horno, lo que da como resultado una pechuga jugosa y tierna y evita que el parmesano se oscurezca demasiado. Sírvelo con tomates beefsteak y cherry perfectamente maduros, mezclados con sal y hierbas y un chorrito de vinagre para que los tomates resalten.

En 2012, Elaine Louie pasó tiempo con Tama Matsuoka Wong, recolectora de los restaurantes Daniel en Nueva York y Le Bec-Fin en Filadelfia, para ver cómo ella y su familia comían. La Sra. Louie trajo esta receta, una variación de los rollos de verano vietnamitas y un favorito de la familia Wong. Si es la primera vez que preparas rollos de verano, no te preocupes demasiado por la apariencia. \

Este plato es un sándwich de tocino, huevo y queso en un panecillo que ha sido

Los malvaviscos caseros deberían tener su propio nombre de ensueño, algo que deje claro que son diferentes de los del supermercado. Cuando haces esta receta de Christine Moore de Little Flower Candy Co., obtienes bocados suaves, tiernos, elásticos y delicadamente dulces, y una lección sobre el poder transformador del calor y el aire. Para hacerlos, bates jarabe de azúcar hirviendo y gelatina, y observas cómo la mezcla pasa de turbia a opaca, de beige a blanca, de líquida a esponjosa. Para que esta magia ocurra, se necesitan casi 15 minutos, además de un bol muy grande y una batidora resistente. (Yo uso una batidora de pie de 5 cuartos). No necesitas habilidades especiales, solo paciencia — tienes que esperar unas horas a que la mezcla batida se seque — pero serás recompensado con dulces singulares buenos para tostar, hacer s'mores, comer como snack y envolver como regalo.

El pastel de carne tradicional se creó como una forma sabrosa de aprovechar las verduras sobrantes y estirar la carne durante tiempos difíciles. Esta fácil receta de pastel de carne es una versión clásica, que mezcla carne de res, cerdo y ternera molidas con condimentos sencillos de despensa, pero siéntete libre de usar tu combinación de carne preferida, como mitad cerdo y mitad res. El pan empapado en leche asegura un pastel de carne tierno, y hornearlo sin molde, en una bandeja para hornear en lugar de un molde para pastel, proporciona más superficie para que el glaseado de tomate agridulce se caramelice mientras se hornea. Las rebanadas sobrantes se pueden dorar en una sartén y servir con una ensalada o meter en un sándwich. Alternativamente, congela un pastel de carne sin cocinar para la próxima vez que necesites preparar la cena con facilidad; simplemente descongélalo la noche anterior y hornéalo según las instrucciones.

Haz temblar de emoción a tus invitados de fiesta con este lindo pastel de queso de Halloween, hecho con malvaviscos y decorado con espeluznantes fantasmas de merengue

Este pastel de pistacho, cardamomo y hojaldre es mi oda al gulab jamun, un delicioso postre indio. Es un dónut de grasa de leche bañado en un almíbar de azafrán, canela, cardamomo y agua de rosas. Para este delicioso postre, hice una cremosa natilla de cardamomo para unirlo todo. Luego bañé crujientes capas de hojaldre con el almíbar de azafrán, canela y rosas, haciendo eco de las notas florales y especiadas del gulab jamun. —Hetal Vasavada, San Francisco, California

¡Esta receta de lasaña de John Chandler es nuestra receta más popular! Con salchicha, carne molida, albahaca y 3 tipos de queso, ¡hace honor a su nombre!

La sopa de calabaza fácil de Seema se hace con calabaza asada caramelizada y se especiada con un tarka crujiente al final. Las calabazas varían mucho en su tamaño, forma y contenido de agua. Es posible que necesites añadir más agua mientras la trituras para obtener la consistencia que te guste. Para esta receta necesitarás un procesador de alimentos.

Saludable, nutritiva y saciante: esta receta de sopa de col es súper fácil de preparar. Corta una col en finas cintas y cocínala en una olla sencilla con patatas, cebollas, judías, ajo y un sabroso caldo salteados. Termina cada plato con un generoso chorrito de buen aceite de oliva, un par de cucharadas de crema agria y un toque de algo picante.